Amandier Amère

L’amandier à amandes amères est présent dans de nombreuses régions du Maroc, souvent en bordures de champs ou dans les vergers traditionnels. Ses fruits ressemblent à ceux des variétés douces, mais leur amande contient de l’amygdaline, qui leur confère un goût amer caractéristique. Bien que non consommées directement en grandes quantités en raison de cette substance, les amandes amères sont utilisées localement en petites doses pour parfumer des pâtisseries, des liqueurs et des remèdes traditionnels. Elles servent aussi de matière première pour l’extraction d’huile d’amande amère, employée en cosmétique et parfois en médecine. Sur le plan écologique, ces amandiers rustiques jouent un rôle important dans la lutte contre l’érosion et la préservation des paysages, car ils résistent à la sécheresse et aux sols pauvres. Leur floraison printanière attire les abeilles et autres pollinisateurs, participant à la biodiversité. Les coques et résidus de taille peuvent être compostés ou utilisés comme combustible, renforçant la durabilité des systèmes agricoles traditionnels.