Opuntia Ficus-Indica

À Essaouira, on trouve une variété locale de figuier de Barbarie (Opuntia ficus-indica) réputée pour ses petits fruits à chair rouge. Plus acidulés et intensément colorés que les variétés classiques, ces fruits sont appréciés en été pour leur fraîcheur désaltérante et leur richesse en antioxydants. Ils se prêtent particulièrement bien aux transformations — jus, confitures, sirops ou confiseries — grâce à leur goût vif et à leur couleur naturelle. Adapté aux sols secs et au climat venteux de la côte atlantique, ce cactus joue aussi un rôle écologique important en luttant contre l’érosion et en offrant nourriture et refuge à la faune locale.