Caroubier

Le caroubier est un arbre fruitier méditerranéen largement répandu au Maroc, apprécié pour ses gousses appelées caroubes. Ces fruits bruns et allongés contiennent une pulpe sucrée riche en fibres et en minéraux, utilisée traditionnellement comme aliment humain (farine de caroube, sirops, confiseries) et comme fourrage pour le bétail. Le caroubier est également exploité pour ses graines, servant à produire la gomme de caroube, utilisée dans l’industrie agroalimentaire et pharmaceutique. Rustique et tolérant à la sécheresse, il pousse dans des sols pauvres et contribue à la lutte contre la désertification et l’érosion grâce à son système racinaire profond et puissant. Son feuillage persistant procure de l’ombre et un microclimat favorable à la biodiversité, tandis que sa floraison mellifère attire abeilles et autres pollinisateurs. Les résidus de taille peuvent être valorisés en bois de chauffage ou compost, renforçant la durabilité et l’économie circulaire des systèmes agroforestiers.