Cédratier

Le cédratier est l’un des plus anciens agrumes cultivés, connu pour ses gros fruits allongés à la peau très épaisse, jaune vif, et à la pulpe peu juteuse. Le cédrat est principalement utilisé pour ses zestes parfumés en confiserie, en pâtisserie et en liqueurs, ainsi que pour la préparation de fruits confits. Dans certaines traditions méditerranéennes, il a également une valeur symbolique et rituelle. L’arbre, de port élégant, est apprécié en ornement et s’adapte bien aux vergers diversifiés. Sur le plan environnemental, son enracinement contribue à la stabilisation des sols et sa floraison mellifère attire les pollinisateurs, renforçant la biodiversité utile en agriculture. Les résidus de taille et les écorces peuvent être compostés, participant à la fertilité des sols et à une gestion durable des ressources.