Kaki Hachiya

Le kaki Hachiya est une variété astringente, à gros fruits allongés en forme de cœur ou de gland. À maturité physiologique, la chair est ferme et riche en tanins, rendant le fruit âpre et non comestible tant qu’il n’a pas atteint son stade de blettissement (chair devenue molle, translucide et sucrée). Une fois bien mûri, le Hachiya est délicieux, à la chair fondante, très sucrée et parfumée, consommée à la cuillère ou utilisée en pâtisserie et en confitures. L’arbre est vigoureux et adapté aux climats méditerranéens, avec une récolte automnale. Sur le plan écologique, le Hachiya enrichit la biodiversité des vergers, attire les pollinisateurs à sa floraison et peut être associé à d’autres fruitiers en systèmes diversifiés. Ses résidus de taille et feuilles sont compostables, contribuant à une agriculture circulaire et durable.