Olivier Picual

L’olivier Picual, originaire d’Andalousie en Espagne, est l’une des variétés les plus cultivées au monde. Ses fruits moyens à gros produisent une huile très riche en polyphénols, au goût intense, légèrement amer et piquant, particulièrement stable et adaptée à la cuisson. Sa grande productivité et sa capacité à s’adapter à différents types de sols en font une variété de choix pour les grandes plantations. Sur le plan environnemental, son enracinement profond favorise la protection des sols contre l’érosion et sa rusticité contribue à la résilience des systèmes oléicoles face au changement climatique. Ses sous-produits (feuilles, bois de taille) peuvent être valorisés en compost, paillage ou énergie, renforçant l’économie circulaire des oliveraies.