Sapotier

Le sapotier est un arbre fruitier originaire d’Amérique centrale et du sud du Mexique, aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions tropicales. Il peut atteindre 15 à 20 mètres de hauteur et se reconnaît à son feuillage dense et persistant ainsi qu’à son écorce qui renferme le latex naturel appelé chicle, autrefois utilisé pour la fabrication des chewing-gums. Son fruit, la sapotille, est de forme ronde à ovale, à peau brune et à chair douce, granuleuse et très sucrée, au goût rappelant la poire et le caramel. L’arbre préfère les sols bien drainés et les climats chauds et humides. Ses fleurs discrètes mais nectarifères sont visitées par les abeilles et autres pollinisateurs, qui contribuent à une meilleure fructification.